Кулинария

Когда вода в чайнике уже почти закипела, из чайника раздается достаточно громкий шум.
Причиной этого шума являются пузырьки пара, появляющиеся в воде.
Рассмотрим это явление подробнее.

В процессе нагрева жидкости у стенок сосуда образуются пузырьки, которые постепенно увеличиваются в объеме, увеличивая площадь своего соприкосновения с еще не прогретой водой. В результате воздух и пар внутри пузырька охлаждаются, давление внутри пузырька уменьшается, и под тяжестью слоя воды пузырек “схлопывается”. В этот момент вода ударяет по стенке сосуда, издавая характерный звук.

Когда температура нижних слоев воды приближается 100° Цельсия, давление внутри пузырьков сравнивается с давлением окружающей пузырьки воды. В результате пузырьки начинают расширяться, и архимедова сила начинает выталкивать их к поверхности. Под действием этой силы наиболее крупные пузырьки отрываются от стенок сосуда и устремляются в верхние слои воды. Если верхний слой воды еще не прогрелся до 100°, то часть водяного пара внутри пузырьков конденсирует на его стенки и уходит в воду, пузырьки уменьшаются в размерах, и сила тяжести заставляет их опуститься вниз. Внизу они опять набирают объем и начинают движение вверх. Подобные изменения размеров пузырьков в толще воды сопровождаются звуковыми колебаниями.

Вот эти два явления связанные с пузырьками пара и дают нам знать, что вода скоро закипит.

Это статья с моего старого блога kurskov.blogspot.com

Захотелось на обед откушать водочки, да не просто, а в коктейле Кровавая Мери.
Результаты поиска показали весьма интересные результаты. Для меня этот коктейль представлял всегда водку налитую на томатный сок, иногда добавлялась соль и перец. Но первая же ссылка выдала мне абсолютно другой коктейль, с привычным рецептом их объединяло лишь наличие томатного сока и водки.

Водка – 3/10
Сок томатный – 6/10
Сок лимонный – 1/10
Вустерширский соус
Соус табаско
Соль сельдерея
Соль
Перец черный молотый

В стакане хайбол со льдом перемешать все ингредиенты.
Оформить ломтиком лимона и веточкой сельдерея.

Получается, что коктейль представляет собой не только два раздельных слоя сока и водки, но и равномерную смесь.

Также среди различных комментариев по приготовлению данного коктейля было указано, что существует специальный соус Табаско для приготовления Кровавой Мери, в котором содержаться все необходимые ингредиенты.

Вот один из вариантов с применением соуса Табаско:

Водка – 40 мл
Лимонный сок – 10 мл
Соус Tabasco – 1 деш
Соус Worcestershire – 1 деш
Соль
Перец
Томатный сок – 1/8 л

Стакан хайбол украсить «лимонными губками», положить в него три кубика льда, потом налить все компоненты и перемешать. Рядом с «лимонными губками» прикрепить дольку лимона.

А вот наиболее привычный вариант можно представить следующим рецептом:

50 мл водки
25 мл томатного сока
5 мл лимонного сока
Перец
Соль

Все компоненты должны быть предварительно охлаждены.
В бокал наливают томатный сок, затем водку и лимонный сок, посыпают перцем и солью.
Напиток не перемешивают.

В этом варианте непривычным считаю только лимонный сок, хотя это возможно потому, что во времена студенческих вечеринок водка и сок были всегда (ну почти всегда), соль и перец можно было найти на кухне, а вот лимонного сока под рукой не было.

Это статья с моего старого блога kurskov.blogspot.com

Пробки для вина подразделяются на несколько видов по варианту изготовления и применения. Я не буду рассматривать пластиковые пробки, в этой статье пойдёт речь только пробках, включающих в свой состав пробковое дерево.

Читать далее →